Требуется опытный технолог кондитерского производства (сахаристые изделия, козинаки, грильяжи) для дистанционной консультации и оптимизации технологического процесса.
Текущие задачи и проблемы:
Срок годности и вкус: Продукт быстро теряет свежесть/прогоркает, нестабильный вкус.
Структура и формовка: Масса плохо держит форму, возникают сложности при формовке и нарезке на оборудовании (липкость, крошение или размягчение при хранении).
Сырье: Подбор правильного соотношения сиропа/патоки, температурных режимов уваривания и ввод антиоксидантов для защиты жиров.
Формат работы:
Удаленные консультации, анализ нашей текущей рецептуры и карты процесса, выработка рекомендаций по коррекции состава и режимов оборудования.
Оплата по договоренности (за проект или почасовая).
Расположение
Москва
Cегодня - 17 февраля 2027 г.70711239Промышленные материалыКуплю
